Liefdeskoek keert terug in Kropswolde
De middeleeuwse Groninger liefdeskoek maakt een comeback in Kropswolde. Bij molen De Hoop brengt Mulder Pot samen met historica Sanne Meijer bakmixen uit op basis van oude streekrecepten. De eerste mix draait om een honingkoek die vroeger op markten en kermissen werd verkocht als liefdesgebaar.
De recepten zijn gebaseerd op historische Groninger baktradities.
Een eeuwenoude Groninger liefdeskoek keert terug in de keuken. In Kropswolde brengen Molen Mulder Pot en historica Sanne Meijer een serie bakmixen uit op basis van historische streekrecepten.
De eerste mix draait om de zogenoemde hylikmaker, een honingkoek die in de middeleeuwen bekend stond als ‘huwelijksmaker’. Jongeren zouden de koek vroeger hebben gebruikt om hun liefde te verklaren op markten en kermissen in Groningen. Daarom kreeg het baksel ook de bijnaam kermiskoek.
De recepten komen uit het Gronings Bakboek van Meijer, waarin oude Groninger baktradities zijn verzameld. Voor de bakmixen wordt onder meer Groninger honing gebruikt.
Molen De Hoop
De samenwerking ontstond vanuit de molen in Kropswolde, waar Mulder Pot nog altijd granen maalt met traditionele molenstenen. De huidige molen De Hoop kent een lange geschiedenis: het achtkant van de molen werd in 1860 gebouwd als oliemolen in Vierverlaten en verhuisde in 1923 naar Kropswolde, waar het sindsdien als korenmolen wordt gebruikt.
Het bedrijf verwerkt vooral granen van boeren uit de regio en combineert ambachtelijk malen met een moderne productielijn. Volgens de initiatiefnemers moet de reeks bakmixen bijdragen aan het zichtbaar houden van Groninger streekgeschiedenis en oude baktradities.
